嗜肉族不可错过的蒜蓉辣酱烧排骨

百科 2026-02-21 13:02:5352作者：mjzviaqza

　　材料：肋排350克、嗜肉蒜蓉烧排李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、可错生抽一汤匙、过的骨老抽半汤匙(一汤匙＝15ml)、辣酱白糖一点点、嗜肉蒜蓉烧排姜、可错葱、过的骨料酒

　　做法：

　　1、辣酱排骨剁成小块，嗜肉蒜蓉烧排放在流动的可错水下反复冲洗净血水。

　　2、过的骨葱切段、辣酱姜切片。嗜肉蒜蓉烧排

　　3、可错锅中放油烧热，过的骨爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

　　4、倒入半汤匙料酒炒匀。

　　5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

　　6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

　　小贴士：

　　1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

　　2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

　　3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。