自制丝缎般细滑口感的日式茶碗蒸

焦点 2026-02-21 12:57:5669382作者：fuc

　　食材：鸡蛋一个，自制蒸菠菜叶两片，丝缎小香菇两朵或3片，般细新鲜小鱼两条，滑口虾仁一个，日式豌豆苗(装饰)

　　调料：

　　A：生抽一勺，茶碗味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)，自制蒸香油一勺

　　B：温水100毫升，丝缎牛奶30毫升(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)

　　制作过程：

　　1、般细鸡蛋朝一个方向打散，滑口香菇温水泡发表面切十字，日式菠菜沸水中烫10秒切碎，茶碗虾仁去壳挑虾线，自制蒸小鱼洗净备用。丝缎

　　2、般细打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

　　3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。

　　4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。(此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美)

　　5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。